茄子削皮，切薄片，泡在水里三分钟。泡水咯可以去涩味儿，泡完了捞出来还是要冲洗一下。然后稍微沥干茄子的水

辣椒洗干净去蒂，用菜刀碾扁了，然后热锅无油下辣椒去煸炒三分钟微焦的程度，倒油，比平时炒蔬菜的那个量更多一点点的油。因为茄子吸油需要更多一点油去煸炒

青椒下了油后把已经沥水了的茄子也倒进去锅里，翻炒，需要翻炒大概六分钟才能断生，断生后下适量的盐和味精。继续翻炒到熟。我喜欢吃十分熟，我翻炒了大概十几分钟这道菜。翻炒熟了即可。特别容易做。只需要茄子和辣椒。