搅拌：
除后加水和烤核桃、巧克力豆以外,所有原料一起进行搅拌,慢速5分钟，快速3分钟，面筋搅拌至7成。慢速加入后加水，慢速搅拌吸收后快速1-2分钟左右，搅拌至10成面筋，加入烤核桃和巧克力豆慢速搅拌均匀即可。出缸温度24-26℃
成型：
将面团排气，将边缘对折处留1cm的宽度，用擀面杖擀出可遮住面团一半的大小，在擀好的边缘处刷少许油，将接口处朝下放入发酵布醒发即可。
醒发：
室温24-26℃醒发30分钟，转入2-4℃冷藏15-20分钟。醒发好后将接口朝上烘烤。
烘焙：
平炉烘烤，上火260℃，底火240℃，时间17-18分钟左右。
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