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黄白蛤三吃｜香辣黄白蛤(2/6)
水＋盐＋几滴油，浸泡吐沙，至于吐沙时间受很多因素影响，比如是高净沙品质，还是老板已经用海水吐过砂了，所以购买时候需要问清楚，像我买的已经算净沙如果下午购买就会在商家都吐干净了，可我是顶门去的，所以回家还是要吐一吐的，总之买之前问老板
葱姜料酒煮开，放入蛤焯水至半熟捞出控水
葱姜蒜郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放糖三勺，生抽两勺，鸡精，老抽半勺炒香
看到有些许几个完全开口的时候放洋葱
九成熟大火收汁，关火，撒香菜段翻炒均匀出锅，不喜欢香菜换青椒也可以，做虎皮尖椒的那种青椒就适合
一大碟，成品