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黄白蛤三吃｜蒜香黄白蛤(8/9)
水＋盐＋几滴油，浸泡吐沙，至于吐沙时间受很多因素影响，比如是高净沙品质，还是老板已经用海水吐过砂了，所以购买时候需要问清楚，像我买的已经算净沙如果下午购买就会在商家都吐干净了，可我是顶门去的，所以回家还是要吐一吐的，总之买之前问老板
料酒葱姜煮沸，放入蛤焯水，微微张开就出锅控水，相当于半熟，控水
葱，八角，蒜蓉（是蒜蓉，不是蒜泥，要有颗粒感）小火炒香
生抽三勺，鸡精一勺，糖一勺继续炒
放入控水的蛤，＋料酒盖盖焖至开口，大火收汁
关火撒香葱炒均匀
出锅
成品
成品