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轻食凉拌青瓜(1/12)
青瓜清洗一下,倒上食用盐,搓洗一下表面,去除一下表面灰尘,脏东西,再清洗干净,
喜欢去皮的去皮,不去皮也可以。看个人喜欢。
切成四瓣,
想要吃起来口感脆一些的,可以切掉里面的瓜瓤,(怕浪费也可以不切,看个人喜欢)
然后用刀背拍一下,
拍裂即可
切成大小长短的小条,用小半勺白砂糖腌制10~15分钟,腌制出水,然后把水倒掉。(这一步,可以不需要腌制。也可以用盐或者糖腌制。主要还是看个人喜欢。可腌制也不腌制。白砂糖其作用是:口感偏微甜,提鲜爽口。盐作用是:口感偏咸,低味过重。)如果用盐腌制了,需要过几遍清水,清除多余的盐分。避免后面吃的时候太咸。
准备佐料:蒜、姜拍成末,小米辣切成圈,葱切成葱花,香菜切小段。然后用热油浇一下,激发出蒜香味。倒入一点生抽,少量鸡粉,
倒上灵魂酱汁,珍选捞汁,
料汁搅拌均匀后,倒在腌制好的青瓜上面。
之后再跟青瓜搅拌均匀一下,腌制入味即可开吃。
“美食是相逢最美好的理由, 味道里都是满足, 酒里有故事,故事里有你我。”