将花甲焯水，热锅下葱姜蒜爆香，入火锅底料和郫县豆瓣酱，出红油后下花甲炒香，入青椒和朝天椒，放入料汁（1份料酒，3份生抽，半分老抽，2份耗油，1份糖，淀粉一勺，半碗水）炒香出锅前点蒜，小葱