搅拌：
除黄油以外所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，继续慢速3分钟，快速1分钟。面筋完成度：9成。面团温度：22-24℃（搅拌时使用的水温控制在0-3℃）
发酵：
面团在室温24-26℃发酵20分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大即可
压面冷冻：
将面团按压成长方形，用起酥机压至刻度7。保鲜膜密封冷冻40分钟后，再冷藏20分钟。
准备片油：
片状黄油擀至冷冻面团面积的二分之一大小。
面团包油：
将片状黄油包进面团中，用起酥机压至合适厚度，折叠成4层，折2次，折痕处用刀划开。
面团冷冻：
包油完成，面团密封放入-18℃冷冻松弛大约40分钟，如果冷冻过度，放入冷藏解冻至面团中心温度5-8℃后成型。
成型：
将面团用起酥机压至宽50cm，刻度8mm，切成长25cm宽1cm的长条，切割表面沾小麦胚芽，放入烤盘醒发。
醒发：
醒发箱温度28-30℃，湿度85%，时间20分钟左右，醒发后直接烘烤。
烘焙：
热风炉烘烤：温度170℃，风速2，时间13-15分钟左右。
烘烤后装饰：
冷却后的丹麦，一半沾融化的45%黑巧克力后沾上烤熟的小麦胚芽，最后撒上烤榛子粒。成品如图所示。
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