将原料称好后把牛奶细砂糖转化糖煮至糖融化，把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。 倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火，过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油，用均质机均质后倒入冰淇淋桶中，放入冷冻冻硬。

将冷冻好的冰淇淋取出，用小型冰淇淋机打发后冷冻

冷冻2个小时即可

冰淇淋冻好后可以挖球装饰，也可以直接食用哦