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香橙排骨 百香果排骨 糖醋排骨 土豆排骨5(3/3)
糖醋排骨 步骤1:排骨一斤砍好(脆骨小排最佳),姜片. 排骨泡水十分钟,冲去血水,冷水下锅加料酒焯至无血水,冲去浮沫,沥干(防止油煎时有水飞溅) 2重的铸铁锅,用油中小火炒糖色,起泡再入排骨上色,加入姜葱,八角一个,酒,酱油,醋翻炒一下,加入刚末过排骨的水(铸铁锅很保水),煮开后小火盖焖20分钟 香橙排骨 同步骤1,2 3焖好后加入橙汁(一个橙),大火收汁,尝味调盐。起锅前拌入一些带皮小三角橙块。盛出撒黑+白芝麻
糖醋排骨 同步骤1,2再加拍蒜子 3大火收汁,加入半勺粉的水淀粉。装盘撒卷的葱丝or一片香菜or黑白芝麻
土豆排骨 同糖醋排骨,小土豆块易熟,最后收汁的时候放