糖醋排骨 步骤1：排骨一斤砍好(脆骨小排最佳)，姜片. 排骨泡水十分钟，冲去血水，冷水下锅加料酒焯至无血水，冲去浮沫，沥干(防止油煎时有水飞溅) 2重的铸铁锅，用油中小火炒糖色，起泡再入排骨上色，加入姜葱，八角一个，酒，酱油，醋翻炒一下，加入刚末过排骨的水(铸铁锅很保水)，煮开后小火盖焖20分钟 香橙排骨 同步骤1,2 3焖好后加入橙汁(一个橙)，大火收汁，尝味调盐。起锅前拌入一些带皮小三角橙块。盛出撒黑+白芝麻

糖醋排骨 同步骤1,2再加拍蒜子 3大火收汁，加入半勺粉的水淀粉。装盘撒卷的葱丝or一片香菜or黑白芝麻

土豆排骨 同糖醋排骨，小土豆块易熟，最后收汁的时候放