中种面团：
原材料放入机器中搅拌至面筋8成，冷藏过夜或者提前3小时制作发酵。
搅拌：除黄油外，所有原材料和发酵后的中种面团放入机器中搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。面团温度控制在24℃左右
发酵：
面团在室温24-26℃发酵40分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
成型：
面团按压排气，包入35g菠萝馅，收口为圆形。3个一组放入模具中
醒发：
醒发箱温度32℃，湿度75%，醒发约40分钟。面团表面刷蛋液，撒上酥粒，进行烘烤。
烘焙：
平炉烘烤，上火185℃，下火205℃，烘烤28分钟。出炉后脱模冷却即可
菠萝馅:
糖水菠萝片 1000g 酸奶味卡仕达酱 100g 玉米淀粉 400g
菠萝片切碎煮沸，玉米淀粉加少许水混合，均匀倒入菠萝片中煮至粘稠，关火冷却。拌入卡仕达酱搅拌均匀即可
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