搅拌：
除黄油以外所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，继续慢速3分钟，快速1分钟。面筋完成度：9成，面团温度：22-24℃（搅拌时使用的水温控制在0-3℃）
压面冷冻：
面团按压成长方形，用起酥机压至刻度7。保鲜膜密封冷冻40分钟后，再冷藏20分钟。
准备片油：
片状黄油擀至冷冻面团面积的二分之一大小。
面团包油：
将片状黄油包进面团中，用起酥机压至合适厚度，三折一次后，四折一次，折痕处用刀划开
面团冷冻：
包油完成，面团密封放入-18℃冷冻松弛大约40分钟，如果冷冻过度，放入冷藏解冻至面团中心温度5-8℃后成型。
成型：
将面团用起酥机压至刻度3。分割成宽度12cm，高度24cm的等腰三角形，重量约75g，卷起成羊角形。
醒发：
醒发箱温度28-30℃，湿度85%，发酵90分钟左右
烘焙：
发酵后的面包，在表面刷上一层碱水，晾干后，再刷一层。
风炉烘烤，温度为170℃，时间15分钟.
Tips：碱水的制作方式：食用碱30g，水100g，混合均匀即可使用。
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