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#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来# 蔓越莓小米戚风蛋糕(11/12)
备料
牛奶玉米油搅打至无油星状态，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油液中，蛋清入无油无水净盆
筛入小米蛋糕粉
以不规则方向搅拌成糊，倒入一半蔓越莓干，混合均匀备用
蛋清用电动打蛋器中速搅打，细砂糖分3次加入，直到蛋白糊细腻有光泽并出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角
1/3蛋白糊与蛋黄糊混合
蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用刮刀翻拌+切拌，混合成蛋糕糊
蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，端起模具震几下，表面撒剩余的蔓越莓干
送入预热好的烤箱中层，上下火150度50分钟，根据烤箱实际情况调整
出炉后倒扣在晾架上
脱模前拍一张
切块食用，再来一杯冰镇蔓越莓汁