准备材料
花甲、蛏子清洗三遍，放入大量盐、少许花生油，静置30分钟，让其吐沙
鲍鱼让市场老板帮忙杀，去壳，拿回家清洗干净后备用
基围虾为了保鲜用水泡着即可
准备配料
小米椒切圈、柠檬切片去籽、姜蒜切碎、姜切片6片
洋葱切小条、葱和香菜切段
起锅烧水，外带版每煮一种海鲜都要另起锅烧水，每次烧水都放入2片姜片，水开后放入海鲜煮2分钟即可捞出，捞出立即用自来水冷却（最后一遍使用凉白开或矿泉水过一遍水）
首先，基围虾洗净沥干水
起锅烧水，放入两片姜，水开后放入基围虾煮2分钟，捞出立即用自来水冷却
冷却后去壳去虾线，处理好后先装在大碗里，最后跟所有海鲜一起过凉白开
其次，起锅烧水，放入两片姜，水开后放入鲍鱼煮2分钟捞出
最后，起锅烧水，放入两片姜，水开后放入花甲、蛏子煮2分钟
捞出立即用自来水冷却，冷却后挑出空壳，蛏子留肉去壳以便入味，花甲不用去壳
将处理好的基围虾、花甲、蛏子肉、鲍鱼一起用凉白开过一遍水，确保去掉生水
调捞汁：
准备一个大碗，放入姜蒜碎、2勺辣椒面，放入2勺冷的花生油搅拌均匀（辣椒面遇热油会变黑，用冷油先搅拌一下可避免）
起锅热油，热油至冒较多的烟即可，倒入碗里，搅拌均匀
接着放入3勺盐、2勺白砂糖、3勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、2勺陈醋、2勺珍选海鲜捞汁、2勺鸡精，搅拌均匀，捞汁就做好啦～
准备一个大盆，倒入小米椒、柠檬片、洋葱、葱段、香菜段
打包好后，先盖上2层保鲜膜再盖盖子，然后放进冰箱冷藏1-2小时口味更佳
盖保鲜膜也是为了带出去的时候避免漏汁
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