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茶餐厅风味 滑蛋虾仁饭#夏日吃货嘉年华#(5/6)
虾去壳、去头尾，开背挑虾线后，加入腌料抓匀，腌制片刻。
将鸡蛋加入食盐和胡椒打散。再加入生粉水（1茶匙生粉+一汤匙清水兑成）打匀。
锅中加油烧至八成热，用中小火将虾仁煎至变红，夹出备用。
补一些食油，中火烧至八成热，倒入鸡蛋液。看到凝结，用锅铲推开蛋皮，让上层蛋液流到锅底受热……直至将蛋炒至七成熟。
然后加入虾仁，快速炒匀。
将滑蛋盖在米饭上，最后撒上葱花，就是茶餐厅很受欢迎的滑蛋虾仁碟头饭啦。