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#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓蛋糕卷(23/25)
准备食材。把蛋白，蛋黄分离出来，放入无油无水的盆中。
用无油无水的盆中加油，加蛋黄搅拌均匀。
加牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低粉画Z字搅拌均匀备用。提前预热烤箱160度十分钟。
蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3白糖，继续打发。
打发到细腻的泡沫时加1/3白糖，继续打发。
打发到有纹路时加最后一次1/3白糖，继续打发。
打发到停止打蛋器，提起打蛋器有弯钩状的蛋白时就行了。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀。
把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
用刮刀切拌和翻拌均匀。
切拌均匀的面糊画8字不易消失。
把蔓越莓切碎，均匀的撒在铺了油布的烤盘里。
把面糊从高处倒进去烤盘里。
用刮板刮平面糊，轻震烤盘，震出气泡。
倒入烤箱中层160度25分钟。温度和时间仅供参考。
这是出炉前的样子。
蛋糕片出炉后轻震烤盘，震出热气。把油布四边揭开放烤架上晾凉。
蛋糕上放一张油纸，捏住油纸和油布放过来。
揭开油布。
这是蔓越莓毛巾面。
再把蛋糕片翻过来，用擀面杖把油纸向后卷，蛋糕片向前卷起来。
用油纸乱起来的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时定型。
冷藏后把蛋糕卷拿出来。
切成小块。满满的蔓越莓，酸甜可口，松软香甜。