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小米素粉蒸肉(3/11)
小米倒入清水浸泡1小时左右
杏鲍菇去头，切成长2寸，宽1寸，厚度约5毫米的扣肉片
水烧开，放入杏鲍菇片焯熟，杏鲍菇柔软有弹性捞出
杏鲍菇过凉水，挤出多余水分，蘸干表面
碗中放入甜面酱、五香粉、花椒面、白糖、酱油、盐调匀，再加入牛肉藤椒酱拌匀
调好的酱料分成2份，一半拌入杏鲍菇片，另一半拌入杏鲍菇边角料
拌好酱料的杏鲍菇加入葱花、姜片、蛋清和淀粉拌匀
泡好的小米平铺在盘底，放入杏鲍菇两面包裹住小米
码入碗中，将剩下小米和酱料混合铺在杏鲍菇上
素米粉肉放入蒸锅，旺火足气蒸30分钟
蒸熟起锅扣入盘中，点缀葱花即成