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小猪盖被(31/35)
排骨冷水下锅，放入葱、姜片和料酒
水开后捞出
用温水冲洗干净
沥干水分
葱切段、姜切片
准备好炖肉料
放入料包内系好口
锅中放入白糖
炒至焦糖色
放入排骨翻炒至全部上色
放入一小勺老抽
放入两勺生抽、一勺蚝油
翻炒均匀后加入适量的开水
放入葱段、炖肉料
水开后转小火炖40分钟
面粉中放入发酵粉
和成光滑偏软的面团
盖保鲜膜发酵
长豆角切段
土豆切大块
洋葱切大块
排骨中加入适量的盐
放入切好的配菜
放入洗好的粉条
醒发好的面团按压排气
擀成薄片
倒少许香油、十三香、盐
涂抹均匀
从一头卷起
按压成圆饼
擀成与锅差不多大小的薄饼
盖在菜上，煮15分钟
小猪盖被做好的样子
做好的饼切成块
可以将饼泡在菜里吃