排骨切成段后泡水备用。（泡水的目的是为了去除血水）

葱切葱花，姜切丝，蒜切碎或者切段都行，还留一捆葱捆成葱结

这个酱料是（排骨酱，叉烧酱，柱侯酱，酱油，耗油，都是一小勺）

排骨去除血水后加入料酒焯水熟后即可拿出备用。（排骨拿出后不要立即过冷水因为那样会变得很菜）

锅里加一点油后放糖（冰糖白砂糖都可以），大火炒糖，炒成枣红色后放入排骨翻滚上色后，立即放入水，水没过排骨即可，后放入葱结和八角、香叶，后把调好的配料倒进去即可，放入后就中火慢炖，炖到骨头露出肉后，汤汁只剩三分之一后即可放入淀粉水勾芡即可拿出摆盘。