将小葱切段，姜切丝，放入洗净的鸡翅根中，倒入生抽，料酒，白胡椒粉用手抓准，腌制1小时，夏天可放冰箱中腌制3小时。
将将腌制好的鸡翅根捞出控水，均匀的裹上脆皮炸鸡裹粉。
裹好粉的鸡翅根，在它还没反应过来时，快速的过一下凉水。
再裹一层粉，裹上粉后用手指来回揉搓一下表面，让裹粉有起鳞的效果，但别搓太狠了，我们是搓鳞不是搓灰。
油温烧至6成热（大概160℃左右），放入鸡翅根，中小火慢炸，油量尽量没过鸡翅根。油温不宜过热，太热就容易外糊里生了。
记得炸的时候用筷子不时的翻面，让鸡翅根受热均匀，炸至金黄色后捞出。这个时间大概5～7分钟。
再放入油锅中复炸一下，这个时间不超过1分钟，炸好后捞出控油。
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