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夜市小吃 嗦勒手指头的锅巴土豆(5/11)
土豆切滚刀块，冷水浸泡出淀粉
顺时针依次是，芝麻，花椒粉，没孜然粒了，用了烧烤撒料代替，十三香，干辣椒碎
淋热油，拌均匀
生抽两勺，醋一勺，糖两勺，盐一勺，鸡精半勺，拌均匀备用
土豆冷水下锅煮至8分熟，捞出过冷水
控干水份撒干淀粉，裹匀
夜市是油炸的，人家是商家，也为了出餐快，咱是生活，过日子一大锅油炸几块土豆可惜了，所以改用的煎的方式，费事些，但家庭做饭更适合
放凉二次复炸出锅，放在吸油纸或者垫纸上，没有可以不用
将放凉的料放在土豆上，加香菜拌均匀，也有放香葱的，看个人口味
表皮像酥脆的锅吧，里面软软糯糯，裹着酱料确实好吃
夜市一份20元，我用了4个土豆4块钱，大概相当于也是2-3份，敲好吃