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生椰拿铁慕斯蛋糕(1/30)
咖啡蛋糕胚:
1.将色拉油，牛奶，咖啡粉一起搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
2.面糊中加入蛋黄搅拌均匀
3.蛋清和砂糖打发至8成，分2次和面糊混合均匀。
4.倒入烤盘中，1000g一盘。表面抹平整。
5.平炉烘烤，上火180℃，下火170℃，烤20-25分钟。
咖啡椰子甘纳许:
1.椰浆，咖啡豆，稀奶油放入锅中加热至60℃。
2.吉利丁用冷水泡软挤干水分，放入白巧克力
咖啡提拉米苏
马斯卡彭，咖啡酒，咖啡粉隔水加热搅拌均匀。
蛋黄，砂糖搅拌至轻微发白加入到马斯卡彭中持续搅拌，隔水加热至83℃。
冷水泡软的吉利丁加入到蛋糊中搅拌均匀。
稀奶油打发至6成，分两次和蛋糊搅拌均匀。
椰子慕斯
椰浆，砂糖加热至砂糖融化，加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀。降温至32℃
将稀奶油 打发至6成，分两次加入搅拌均匀。
组合： 1.将蛋糕胚刻成合适大小放进模具中。在模具内部放透明围边，方便脱模。
2.将咖啡提拉米苏放入裱花袋，挤入至模具的二分之一处，冷冻至表面凝固。在模具内挤满椰子慕斯，表面抹平放入冷冻2小时以上。
3.冷冻好的慕斯，用火枪加热模具脱模，去掉围边放入冷藏。
4.蛋糕胚边角料用风炉烘烤，温度165℃，风速3，烤15分钟。烤至蛋糕胚变脆，出炉冷却后用粉碎机搅碎。
5.将慕斯侧边沾满蛋糕粉末。冷藏后的甘纳许打发，用圆形裱花嘴在慕斯顶部挤上一个圆球，撒上椰蓉装饰即可。