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冰面包(10/25)
提前做好汤种，最好冰箱冷藏一夜。10克高筋面粉+50克水搅拌均匀，不粘锅小火煮到浓稠，期间要不断搅拌。
牛奶放冰箱冷冻室冻至冰碴状
除盐和黄油外，其他所有食材放进厨师机搅拌桶中（包括提前做好的汤种）先2档低速搅拌无干粉后再用5档高速搅拌。
直至出现锯齿状的厚膜，用时6分钟左右。
放人盐和黄油，2档搅拌将黄油揉进面里，再调到5-6档进行揉面，直到出现手套膜，此间用时8分钟左右。
整理好面团，放进发酵箱进行第一次发酵。
发酵至2-2.5倍大后，将面团倒扣在和面垫上
轻轻拍打面团进行排气，不要揉搓。
平均分成9份，每份大约60克左右，将面团排气滚圆放人烤盘中进行第二次发酵。
面团发酵至原来的两倍大后，表面撒一下玉米淀粉（高筋面粉也可以）
放人预热好的烤箱中，上下火155度烤18分钟左右。
放在烤架上晾凉
我们提前做好卡仕达酱。容器中打入45克蛋黄
加入细砂糖
用蛋抽打散，打到蛋黄微微泛白即可
加入玉米淀粉搅拌均匀无粉状备用
奶锅里倒入牛奶，中小火煮到锅边微微冒小泡即可。
在蛋液容器中倒入一半牛奶，边倒入牛奶边搅拌蛋液，避免烫出蛋花
然后把蛋液倒回奶锅内，开小火，不停地搅拌牛奶蛋液，奶锅边上也要搅拌到。
搅拌成浓稠状加入黄油（也可不加）继续搅拌直到黄油融化
贴面盖上保鲜膜晾凉后放人冰箱冷藏过夜。卡仕达酱就做好了。
卡仕达酱从冰箱里取出来时有点像果冻的样子，ＱQ弹弹的，我们用蛋抽搅拌几下就会变得绵密丝滑。把卡仕达酱装入裱花袋中。
用筷子在面包侧面戳进去，然后在面包里胡乱搅几下，将裱花袋中的卡仕达酱挤进面包里。
成品
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