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菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜#夏日吃货嘉年华#(5/11)
准备食材。
鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切2厘米左右的方块，表面打花刀（腌制时方便入味，炸制时易熟）。
彩椒切滚刀块，菠萝去皮切块备用。
把处理好的鸡胸肉放入容器中，加1小勺盐，适量白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15-20分钟入底味。
取一小碗加入3勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺清香米醋，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀成料汁。
锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高，高温下不易产生致癌物质，油炸特别适合。
待油烧至6成热，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸制变色捞出，升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。
把锅里的油倒出，锅中留一点底油，下入彩椒中火快速翻炒1分钟。
再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后，淋入料汁。
继续快速翻炒至酱汁浓稠，每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。
清爽酸甜的菠萝咕咾肉，果香四溢，这吃上一口也太夏天了！