400g五花肉洗干净切块。（用腿肉也可以，但是一定要选择带一点肥的肉，有油才好吃）
炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，再加入三个八角和两块桂皮继续翻炒。炒两分钟左右，闻到八角和桂皮的香味了，再放入10g冰糖和15g生姜片煸炒。
翻炒个一分钟，看见炒出糖色了，倒入10g老抽酱油，快速翻拌，让肉块均匀裹上酱油。
立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g东古上等蚝油、10g生抽酱油、3g盐，中火炖煮，不用盖锅盖。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
锅里的汤汁快煮干了，再次添加500g左右的开水，放入杏鲍菇块炖煮。
中火炖煮至汤汁完全煮干后，继续再烧一会儿，让杏鲍菇肉块再煸个两分钟、撒上少许葱花就可以出锅了。
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