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外皮酥脆内馅软糯香甜的鲜花饼(7/7)
1⃣酥皮的所有材料放入厨师机中,低档位拌匀,之后4档揉面,一直到揉出粗膜,不出膜也不影响,揉至光华,然后醒面30分钟 2⃣醒面的同时制作油酥,面粉和猪油拌匀至无干粉,放入冰箱冷藏保存 3⃣玫瑰花酱的所有食材一起揉匀放冰箱冷藏,因为我做的玫瑰酱糖放的多,所以没有额外放糖,糖量根据玫瑰酱自行调整
4⃣醒好的面团平均分成18份,我做的是比较小的,同时油酥和玫瑰酱也平均分成18份揉圆备用 5⃣油皮展开按圆包入油酥,虎口收紧
油皮展开按圆包入油酥,虎口收紧,一次擀卷成牛舌状,卷起,之后松弛15分钟 6⃣松弛好以后再进行二次擀卷,同样卷起来,松弛15分钟
7⃣松弛好的鲜花饼皮中间按压,两端忘中间部位压一下,擀成圆饼,包上玫瑰酱,虎口收口,一定要收紧
烤箱预热175℃,包好的鲜花饼用牙签戳几个小洞,避免烤爆,175℃烤30分钟即可 现烤的非常好吃,凉了吃之前微波炉热30秒,味道更加
成品图
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