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#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#超级爱的蔓越莓贝果(3/15)
食材准备!黄油提前软化。
除黄油和蔓越莓干,其他食材全部倒入面包机(我家好多年前的面包机,现在专门用来和面)
面成团后加入软化好的黄油继续和。贝果不需要出薄膜的哈,比较省事。
和面的时候把蔓越莓干切碎。我今天的面粉是六个贝果的量,我要做三个原味,三个蔓越莓味儿的,所以用了20g蔓越莓干,如果你是全部都做蔓越莓的贝果,就放40g。
和好的面团平均分成两份,有一份包上蔓越莓干揉匀。
两块儿面团都整形好,准备松弛30分钟。记得盖保鲜膜或者放发酵盒内哦(不要直接接触空气,面团会干)
这是松弛30分钟后的面团。
面团按压排气,分成三份。
分好的面团进行整形,然后再次松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形,注意图片左侧边缘位置擀薄,面团卷成长的圆柱,注意薄的那边在外层。
卷好的面团记得再搓一下,使其形状均匀,搓长一些。一头拉开,擀成扇形薄片。另一头包裹进扇形里头,收口捏紧,整理形状。
整理好造型的贝果进行再次发酵(35度30分钟的样子),夏天室温发酵就可以了。图片是发酵好的样子,大概是原来的1.5倍大。
1000g水放10g白糖,大火烧开,转小火,下贝果,两面各烫20s~30s,捞出控干水分!
烤箱200度预热,中层,上下火200度烤15~18分钟。最后几分钟颜色过深的话记得加盖锡纸。时间可以根据自家烤箱脾气调节。
今天就是贝果的快手早餐,酸酸甜甜又有嚼劲的蔓越莓贝果谁不爱呢?我平底锅加一点黄油煎了一下,更香了呀~