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捞汁版冰镇小龙虾#珍选捞汁 健康轻食季#(1/6)
小龙虾刷洗干净，我偷懒，没有去鳃，虾线可以不去，否则影响肉质紧密度。
锅中放水，加去腥3件套:葱、姜、料酒，倒入小龙虾，水开后再煮8—15分钟，时间看龙虾大小。捞出来，放冰水中。
准备好调料，干辣椒我没用，捞汁有辣味，我不想太辣。
捞汁和调料倒入锅中，小火煮5分钟，冷却后倒入花雕酒。家门口只买到了度数＜10的大桶花雕，所以捞汁和花雕的比例1.2 :1，中间加点盐。如果用的是度数高的花雕，要减量，加纯净水。
龙虾和卤汁倒入密封盒里，加入柠檬片和话梅，冰箱中冷藏至少6小时。
冰镇后的龙虾汤汁的味道会比刚泡时更加清新。