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简易葱油发面饼(1/5)
发面,可以看我以前的发面作品,如果想发好面,一定要有一个带发酵功能的烤箱
1.把葱切碎,倒上二小勺白面 再加人同样的油,拌成油酥,面饼起层就靠它了。2.分成婴儿拳头大小的面团,擀成长条,把油酥涂均。
卷起来,再立起来,从一头压成圆饼,想起层多,就再擀成长条卷起来压成圆饼。饼好放在面板上发酵十分钟。饼会变很轻。
油多些,中火油热起烟了放入饼,快速转一下锅,让油均匀过一下饼,会迅速煎成这样的颜色,马上翻面转小火,再摇锅让饼均匀油,盖上盖子焖五分钟左右,中间不要离开,一会开盖翻面看看别糊了,每个人的锅火都不一样。
出锅,无任何滤镜的颜色。