蛋白蛋黄分离。蛋黄加入15g细砂糖，打发至体积膨胀、发白。
打发蛋白，分3次加入15g细砂糖，打发至硬性发泡小尖角状态。
然后过筛加入低筋粉，稍搅拌至无粉即可，不要过度搅拌以免消泡。
装入裱花袋，挤出长短粗细一致的蛋糕浆，在表面撒上糖粉。
放入免预热烤箱中层，上下管175度，15分钟。（非免预热烤箱需要提前预热到180度，再用175度进行烘烤15分钟）
蛋黄加糖隔热水（小锅中小火，微沸腾）加热至约85度，用蛋抽搅拌至砂糖融化。
马斯卡彭软化后，加入1瓶盖朗姆酒，用蛋抽搅拌至顺滑，加入蛋液搅拌至顺滑。
加入芝士蛋液中，搅拌均匀，放入裱花袋中，放冰箱冷藏10分钟。
用刷子给手指饼干刷上咖啡液，3根手指饼干放一排，挤一层提拉米苏酱。
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