外婆味道玉米粑粑(8/15)
新鲜的糯玉米2根,剥出粒。
放进料理机,加50毫升冷水,打出糊,不用很细,有点颗粒口感更好。
加鸡蛋2个、玉米粉1量杯、小麦粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。
搅拌成厚重的糊。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
等待的时间,准备玉米叶,外层和最里层的都不要,用中间大小差不多的,剪去根部硬的部分,洗净,沥水。
面糊有原先的1.5倍就可以了,搅一搅排气。
取一片玉米叶,卷成三角形杯子。
放上一半面糊。
折成三角形。
平放在蒸屉上。依次做好。一共做了24个,叶子要少了,只能大小不一都用,粑粑也大小不一。
冷水上锅,大火烧开,转中火,20分钟。断电,闷2分钟即可。
开锅了,闻着香味,顾不得烫,先吃了一个。
看着就有食欲。
口感味道棒棒的。