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韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出(3/10)
买回来的腰子有点小，如果可以让老板帮你处理最好。
准备好配菜，韭菜切段，尖椒切马耳朵。
准备的泡椒（小米辣和二荆条两种），吃得辣的可以多加点。泡姜是嫩子姜，下饭极好。
腰子去除腰骚多次洗净，倒入啤酒浸泡半小时，可以很好的去腥。
时间到了倒去啤酒，加上所有的调料抓拌均匀。
下锅前再把姜蒜一起放进去。
油锅烧热，下泡椒泡姜炒制，不要急多炒一会儿，让水分蒸发，炒出泡椒的香味来。油要多一点，否则炒不好。
火一定要猛，倒入腰花和红尖椒马上快速的翻炒约18秒。如果火小就要自己掌握时间了。
立即下韭菜翻炒均匀即可出锅。
从腰花下锅到出锅总时间控制在30秒内是不容易炒老的。如果是猛火灶，一般来说20秒出锅腰花又脆又嫩，火不够大的情况下因延长了少许时间，但不超过30秒口感仍然是OK的。重点就是一定是最大火，爆炒！