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红烧牛排骨,好吃到汤都不剩!(2/7)
牛肋排清水泡两个小时,中途多换几次水,尽量泡出血水。 冷水下锅(要淹过全部排骨),掉入料酒。大火烧开撇去血沫,直到煮不出血沫就捞出来,温水洗净。
准备配料
炒锅里倒少许油烧热,放入冰糖炒到糖化微微冒小泡,倒入牛排骨,翻炒均匀上色,倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂,炒出香味儿。
先倒入一半的番茄,炒到番茄变软后,加入没过牛排骨的热水。 烧开倒入电压力锅中,45分钟。
压力锅放完气后,把所有牛骨牛汤都倒入炒锅里,加入盐、鸡精,和剩下的番茄,大火收汁儿。
我没有把汤汁儿收浓,因为每次我做这道菜,第二天孩子都要让我拿这个汤给她下面或者下米线,放点青菜叶儿,太赞了
软烂入味,一定要试试!