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红油鸡(3/16)
准备好金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、鸡腿、辣椒面、洋葱、香菜、生姜。
准备好做辣子油的食材。
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温烧至5成热。
锅中加入香菜、洋葱丝、葱段、再加入八角、香叶。
小火慢炸至香菜炸至焦糊，就可以捞出全部香料。
辣椒面的碗中，加入白芝麻。
将烧热的油倒入辣椒面碗中，让高温的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油激发辣子香气，油香、辣子油充分融合，做出的红油辣子，色泽红亮，油香扑鼻。
鸡腿冷水下锅，放入料酒、葱结，生姜片，中火煮25分钟。
捞起煮好的鸡腿，
鸡腿放入冰水中浸泡至凉。
鸡腿剁成块、将鸡块码入盘中。
碗中倒入生抽、蚝油、白糖、花椒粉和半碗鸡汤，加入5克醋，调匀成酱料汁。
将酱料汁均匀浇在鸡块上。
最后将红油辣子浇在鸡块上。
红油鸡，鸡肉细嫩，油香浓郁，非常开胃下饭！
快来复刻蘑菇屋的味道，回味小时候的菜油香，我们的向往的生活，就是外婆乡！