排骨砍小块，洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。

锅里倒水放排骨，加入葱姜、八角、花椒、酱油、盐，盖锅盖煮45分钟，煮好捞出，控干水份，锅里放入较多的油，油温5成热放入排骨炸，小火慢炸6分钟捞出，锅里的油倒出来留一点点加入葱姜丝、青红辣椒辣，翻炒，放入排骨 翻炒均匀即可。

出锅摆盘。