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大盘鸡(3/12)
食材合集
炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
油热放入鸡块开始用中火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油炒鸡块，去腥提味，让鸡肉更香。
等鸡肉收紧的时候把冰糖放进去直接炒，炒至冰糖完全融化。
炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入浸泡好的红辣椒、生姜、大葱、花椒和草果等大料炒匀。
把鸡块拨到一边，把剁碎的郫县豆瓣酱放在油里炒出香味，小榨菜籽油不仅激发了郫县豆瓣酱的香辣味，还让红油更油亮。
倒入啤酒和适量热水煮开后转小火继续煮大约20分钟左右。
土豆去皮切滚刀块，青椒切片。
待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，根据需要调适量盐继续炖煮。
最后起锅前放入青椒。
成品图
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