花椒，麻椒，辣椒根据自家口味自行添加用清水清洗表面尘土后备用

鸡腿洗干净后加入葱姜料酒煮15－20分钟，煮好后捞出控水自然放凉后放入冰箱（我是中午煮好后晚上吃），想要现吃的放凉后就可以直接顺着鸡肉纹路撕成丝或者剁块（自己喜欢什么样来就行了）

锅内少加点有，将刚才洗干净的花椒，麻椒，辣椒放进去翻炒出香味

加入刚才煮鸡腿的鸡汤，胡椒粉熬出椒麻汁来，开锅后中小火七八分钟吧。找个漏网将原材料漏出只留汤，想要在菜里面增加点色彩好看可以留几个辣椒

最后成品来了。。。我是手撕鸡丝这样我觉得更入味，加入准备好的配菜：圆葱丝（要扁的不辣），香菜段，杭椒丝，盐，糖，味极鲜喜欢吃辣的再加点辣椒油先搅拌均匀再把鸡丝放进去搅拌均匀即可（有人会问为什么要搅拌两次，这不麻烦吗？我是觉得先搅拌一次主要是把糖和盐充分化开，如果把鸡腿肉放进去一起搅拌可以不均匀不能雨露均沾哈。纯粹个人习惯，你做的时候按照自己喜欢的步骤来就行） 我比较随意，不喜欢做饭精确多少个，几克。大家众口难调口味不一样，按照自己喜欢的来就好了呀！ 希望你们喜欢