一定要鲜虾！！虾仁省事但巨腥，买的时候没闻出来，一化冻一厨房那个腥，凉水泡了料酒腌了也不行！一盘菜都毁了，所以最后时刻我没加腰果，要不腰果也得腥死 鲜虾挑虾线（虾别买太多，虾线挑的人怀疑人生），虾煮熟/蒸熟剥好，反正最后必须是熟了的虾仁状态。 不要把剥皮后的生虾直接用油炒，虾多的时候虾油特别黏，会有泡沫，别的配菜不好看不说，腰果也不脆了（而且剥虾真的好累，第一次买了一斤多虾剥了一个小时好累 不会再爱了），这是我两次失败后的结论

1、腰果洗净控水，锅放油小火炒微黄盛出（像炒花生米一样的操作） 2、黄瓜只用四周切丁，中间水分太多直接吃掉，胡萝卜切丁。 2、开锅倒油，放入葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜，加生抽、蚝油，倒入虾仁，入味后放腰果，一炒即盛（腰果多炒几下就不脆，遇水也容易面）