1、花蛤两斤，放入水中吐沙，滴香油和盐入水中，等二个小时（我个人觉得没什么用，全当心理安慰，还是买的花蛤干净最重要）。 2、洋葱切小块，大葱、蒜和辣椒切小粒，香菜切小段。热锅凉油，下豆瓣酱（放的越多酱味越重，不要让豆瓣酱的酱味压过准备的别的料味），豆瓣酱翻炒几下，放入洋葱、蒜、辣椒翻炒出香味，倒入花蛤。炒匀后加料酒，继续翻炒，加蚝油增味，少放一点糖调味，快出锅时加入香菜