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油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子(
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把茄子切成细细的长条
把茄子裹上淀粉,这一步为的是避免茄子下锅炸的时候吸油。
放入适量的生抽,老抽,耗油,白砂糖,陈醋,鸡精,淀粉。来调制鱼香汁
加大概半碗水,霍霍匀
热锅下冷油,油热后下入茄子
翻炒均匀,至茄子炒软至成熟,装盘备用
准备好蒜末和姜片
用刚刚的油下入豆瓣
豆瓣炒出红油后,依次下入蒜末,生姜、花椒。翻炒出香味
下入茄子,翻炒个二三十秒。加入刚刚调整好的鱼香汁
大火收汁,一边翻炒,待汤色红亮后尝尝有没有味道,即可起锅!香香!!!
成品!!!香香!!!!