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鱼头豆腐汤，清淡有营养(11/14)
鱼头劈开，洗净，立着摆盘便于空出水份
鱼身肉切段洗净，便于入味
大蒜拍碎
新鲜的子姜切大片
砂锅烧热，放入油
油温不要太高，先放入几片生姜，煎鱼不粘锅
点入鱼头
煎至金黄，在翻面油煎金黄，这是关键能否出奶白色汤汁关键
把剩余鱼段放入油里。放入姜片
放开水，这很重要！大火滚开，撇血沫
盖上盖子，中火 20 分钟左右
出锅前，盐调味。一次放入葱
淋上香菜
出锅