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鱼头豆腐汤,清淡有营养(4/14)
鱼头劈开,洗净,立着摆盘便于空出水份
鱼身肉切段洗净,便于入味
大蒜拍碎
新鲜的子姜切大片
砂锅烧热,放入油
油温不要太高,先放入几片生姜,煎鱼不粘锅
点入鱼头
煎至金黄,在翻面油煎金黄,这是关键能否出奶白色汤汁关键
把剩余鱼段放入油里。放入姜片
放开水,这很重要!大火滚开,撇血沫
盖上盖子,中火 20 分钟左右
出锅前,盐调味。一次放入葱
淋上香菜
出锅