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干煸牛肉丝(2/10)
牛肉切片，切丝
切好的牛肉丝放入碗中，加入10克盐、2克味精、淀粉抓匀
打入蛋清再次抓匀，淋入食用油抓拌
碗中加入酱油、白糖、盐、白胡椒粉、味精、料酒调成碗汁
锅中倒入宽油，下入牛肉丝，煎炸过程中用筷子不停搅拌，防止粘连
牛肉丝炸至略硬，盛出备用
锅中倒入适量底油，放入葱姜丝、花椒粒煸炒出香气
倒入辣椒丝煸炒，加入西芹段，倒入碗汁
再倒入牛肉丝，翻炒均匀，煸出香气
出锅盛盘，即可享用