牛肉切薄片，用蚝油、生抽、胡椒粉+水适量抓拌，等牛肉吸干水分，用花生油一勺抓拌，封住水分。苦瓜提前切好，用盐粉抓拌，静置20分钟，渗出水份。热锅下油，翻炒牛肉，装盘。洗锅热油，苦瓜控出水份，炒苦瓜至变软，一汤勺白糖，少许盐粉、生抽，翻炒。末了二者拌炒，装盘！

我用了信宜的贵子苦瓜，因为小，切了长条，看不出像苦瓜。