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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#生滚龙虾粥(4/7)
砂锅煮出来的粥要香一些,所以这次选择了砂锅煮,锅中加入适量清水烧开,水开后下入淘洗干净的大米,用汤勺推动下防止糊底。
小青龙一只,刷洗干净备用。
先把小青龙对半切开,挑去虾鳃和虾线,切小备用,虾黄要保留着,不要丢掉。
待锅中的水再次烧开后,下入龙虾块儿,胡萝卜丁,生姜片,大火再次煮开。
要想把生滚粥熬出外面卖的那种粘稠感,就需要大火小火交替煮,反复几次,粥就变成浓稠的状态了。
最后往粥里加一勺食用油增香,芹菜碎一定要放,它跟海鲜粥是绝配,盐只需要放一点点就可以,小青龙本身的鲜味就很浓郁了。
然后再继续煮上三五分钟就可以出锅了,虾肉洁白Q弹,粥里满满都是虾肉的鲜香,混着芹菜的清香和胡萝卜软甜的口感,忍不住会多吃一碗。