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奶呼呼的厚乳芋泥蛋糕(7/8)
紫薯蛋糕胚部分: 1、玉米油、紫薯粉混合,牛奶混合均匀,筛入低筋面粉,搅匀至无颗粒,面糊中加入蛋黄,混合均匀。
2、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至小弯钩状。
3、一小部分蛋白与蛋黄糊混合。
4、再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中,翻拌均匀;倒入烤盘,上下火160度25分钟。
5、冷却后用模具压出两片蛋糕胚。
芋泥馅: 1、将厚乳芋泥倒入锅中,加入紫薯粉与细砂糖,小火加热炒至偏稠的状态即可,放凉备用。
奶油装饰部分: 1、淡奶油加入细砂糖一起打发,紫薯粉先和少量水混合拌匀,再放奶油里打发。
组合: 1、取6寸慕斯模具,在底部包裹上锡纸,按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中,轻轻压实后盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。