煮一小锅米饭（水稍微少放一点，饭煮得比平时干一点，这样才有颗粒分明的感觉），然后用饭扒把饭扒得比较蓬松，边扒边加少量的寿司醋。

鸡蛋打散后放少许淀粉拌匀，锅中倒入少许油，再倒入鸡蛋液煎成一张蛋饼，然后切成长条状。

胡萝卜切成丝后，放入锅中焯水2-3分钟。

黄瓜削皮后，切成丝备用。

鳗鱼用微波炉高火加热三分钟后取出切成条状。

下面需要组装寿司了～ 1.先在寿司帘上铺一片海苔，然后放一大勺米饭，铺上薄薄的一层（注意不要把米饭铺太厚了，不然吃起来感觉像在吃饭团，感觉不到里面还有菜） 2.放入适量鳗鱼，胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，均匀铺成一长条（放的位置如上图） 3.挤适量的沙拉酱 4.开始卷寿司，寿司帘抬起一端，把饭菜一起卷成一个圆形，（从离菜最近的一端开始卷，第一卷必须要把菜包进去），用寿司帘把饭压紧压实，然后打开寿司帘，接着再推动饭团在寿司帘的帮助下继续卷～

卷好的寿司切成小块，在小碟里放入寿司生抽，喜欢吃芥末的再加点芥末，就完成了。