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红烧酱风味花卷(11/17)
食材 面粉515克|酵母5克|温水250克 热油适量 调味 小鲜侣调味汁15克|麻辣香锅粉1勺 呷么红烧风味酱1袋 锅具 鹅妈妈不粘锅
碗中倒入500克面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁;
倒入250克温水边倒边搅拌成絮状,揉成光滑团状,盖保鲜膜醒发约1倍大;
油酥:碗中舀入15克面粉、5克小鲜侣调味汁、1勺酷克壹佰麻辣香锅粉(这个调味粉香味扑鼻,用来做面食、拌面条、做凉拌菜、卤菜都合适);
淋上适量热油激发出香味,搅拌均匀;
醒发好的面团揉匀排气后擀开擀薄成大面片,涂抹上油酥;
从一头卷至另一头,卷的规整些;
卷好分割成差不多大小的面剂子;
每个面剂先用筷子从中间下压;
绕着筷子捏合成花卷状,看不懂手法的建议去浏览前面的视频教程哦;
鹅妈妈不粘锅涂抹上适量有机山茶油,放入生胚二醒15分钟左右;
醒好中小火慢煎至底部上色;
倒入1袋红烧风味酱、150克清水(一袋一菜、味醇汁浓、酱香四溢、快速烹饪省时省力);
盖盖焖煎至红烧汁基本收干且熟透(如果想要上色更好,可以刷一些红烧汤汁在生胚上);
可以撒点葱花、熟芝麻来点缀;
吃过那么多花卷,红烧汁焖煎的花卷真的太惊艳了,做一锅够一家人吃,看着就谗人,省事省力,强烈推荐你们试试;
趁热乎的时候咬一口,下酥上软,层层吸满了红烧风味汤汁,暄软的面芯带着浓郁的酱香,超级满足呀;