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#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓蜜豆司康饼(10/17)
准备好食材。蔓越莓切碎,黄油提前拿出软化
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、混合均匀
加入软化的黄油
戴上一次性手套,用手抓松抓匀,抓到小小的絮状
加入打散的蛋液(蛋液留一点最后刷表面用)
继续抓松抓匀,留一下把抓好的粉出来,最后做酥顶用
加入牛奶,(不要一次性加入,预留15克左右,不同牌子的面粉吸水性不同,看面团情况进行调节)别太干,太干了整形会裂开,开出来口感会很干,也别太烂了,太烂了粘手没法整形
揉至无干粉,可以成团,别太干,太干整形时会裂开,烤完口感会很干,也别太烂,太烂了会粘手,不好整形。
将揉好的面团分成两份,分别擀成0.5厘米大圆饼,在其中一个圆饼上均匀铺上红蜜豆,铺好了按压一下,让蜜豆与面团贴合。
将另一个圆饼覆盖在上面,上下两块边缘接口处捏紧。
刷上预留的蛋黄液
铺上蔓越莓干,用手轻轻按一下,使蔓越莓与面团贴合,防止烤的时候脱落,撒上之前预留的酥顶。 yi
用刮刀切成八块
烤盘铺上油纸,把切好的饼分别铺在油纸上,每块之间留点空隙。烤箱预热190度
放入烤箱中层,上下火190度烤20分钟,最后五分钟可以加10度,让表面上色
烤好了,完美
吃一口,外酥里软,酸甜可口。