水合法，高粉，牛奶，鸡蛋，糖，全部揉合成面团，包裹保鲜膜密封，放冰箱冷藏室，自然成膜。
第二天晚上，依次，加入提前软化的黄油，盐，揉合均匀。
想吃口感细腻的，必须用厨师机搅打出手套膜，透明，坚韧，不易破的。
即使有破洞，破洞周围边缘，必须光滑，无锯齿。
最后，加入酵母，室温放置半小时（夏天不能太长，会发酵过头。冬天，十度以下可以室温发酵），再入冰箱冷藏一次发酵发一夜。
第三天，早上拿出，排气，擀成薄片（可切割成三份。也可以随意，不切割），
入烤箱，加高温开水（另外容器装着），二次发酵到十分满
下层，烤网，
上火170
下火180
一个吐司，35分钟左右。
两个吐司，30分钟左右。
（一个吐司时，空间较大，相对温度会较低，热温散开了，所以一个吐司，烘烤时间，反而更长）
十分钟后，上层加盖烤纸。
烤纸，需要提前放置在烤箱上加热。
避免，冷纸碰到热面包导致面包回缩。
出炉，侧卧，外皮立刻刷糖水，或者蜂蜜水。
这样，外皮就比较松软，更里面的组织差不多。
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